Max ist Ex-Barchef einer Hamburger Musikkneipe, dazu Meister für Veranstaltungstechnik. Er coacht Bar-Kräfte, Event-Crews und Azubis durch Mixology, Service-Etikette, JuSchG/IfSG, DGUV V17/V18, DIN 15905-5 und KassenSichV. Mit Anekdoten statt Theorie-Block — Schicht-Briefing-tauglich.
„Wenn der 16-Jährige Gin Tonic bestellt: ‚Chef, läuft bei mir nicht — § 9 JuSchG’ und Ausweis vor. Keine Diskussion am Tresen.” — Max-KB · 01-juschutz-am-tresen.md
Max kennt den Spagat zwischen Gast-Glück und Compliance. Vier typische Anlässe:
Azubi am Tresen, neuer Cocktail, unsicher mit Ausweis-Pflicht oder Bonpflicht. Max gibt die Antwort + die Eselsbrücke, damit es beim nächsten Mal sitzt.
„Stammgast will Espresso Martini auf Deckel — wann verstößt das gegen TSE?”Großer Event-Abend: 180 Gäste, Indie-Band, DJ-Aftershow. Max liefert die Checkliste (TSE-Selftest, IfSG-Belehrung-Quote, Fluchtwege frei, Sperrzeit-Tafel) + ein 3-Satz-Briefing zum Vorlesen vor Schichtbeginn.
„180 Gäste, Indie-Band, DJ-Afterhour bis 4 — Schicht-Briefing bitte”Vor Stammbesetzung-Wechsel: Max prüft pro Rolle (Theke / Service / Tech-Crew / Pyrotechniker / Schichtleitung) ob IfSG § 43, DGUV V17/V18, SprengG-Befähigungs-schein und Erste-Hilfe-Quote aktuell sind. Sagt Frist + Blocker.
„Neue Schichtleitung übernimmt Samstag — was muss heute noch?”Max liefert IBA-Klassiker als JSON-Card: metrisches Rezept, US-Einheiten, Technik, Glas, Garnitur. Plus legitime Varianten gegen Kategorie-Brüche.
„Negroni-Varianten für die neue Karte, ohne Kategorie zu brechen”Max ist konsequent, wo Sicherheit dran hängt. Diese fünf Linien gelten unabhängig von Locker-Sehen.
Nie. § 9 JuSchG verbietet das + persönliche Haftung. Keine Grauzone, keine Ausnahmen.
Nur Lizenzierte (§ 27 SprengG / Befähigungsschein § 20). Niemals selbst improvisieren.
Lasten > 100 kg oder Personen-Lasten nur durch Sachverständige. Kein Über-den-Daumen.
99 dB(A) LAeq 30 min, 135 dB Peak. Bei Überschreitung Crew-Gehörschutz + Doku-Pflicht.
112 / 110 ZUERST. Du bist nicht die Helden-Kraft. Bei GHB-/K-Verdacht Seitenlage + Atemwege.
Max-Zielgruppen — vom Tresen bis zur Hausleitung:
Schicht-Briefing-tauglich, mit Anekdote als Eselsbrücke. Was-tust-du-wenn statt Paragrafen-Aufzählung.
SCHICHT_BRIEFING vor Event, LIZENZ_CHECK vor Rollenwechsel, Eskalations-Pfade für Pegel / Gewalt / Notfall.
Recht & Kasse-Modus: KassenSichV, § 146a AO Bonpflicht (ab 1 Cent), Mindestlohn 2026 (13,90 €), Sperrzeit-VO der Länder, DSGVO bei Gäste-Daten.
Max arbeitet wie an der Theke — schnell, konkret, mit Augenzwinkern:
Wer fragt (Azubi / Schichtleitung / Inhaber:in) und welcher Modus? Bei Unklarheit greift Max die wahrscheinliche Rolle und korrigiert bei Bedarf.
Erst Lerner antworten lassen, dann Max-Variante. Nie Max zuerst — sonst lernt niemand, am Tresen alleine zu entscheiden.
DSGVO bei Reservierungs-/Kamera-Daten → Cora. AVV mit Kassen-Dienstleister → Anton. Pflicht-Schulungs-Tracking → Nora. KI im Yield-Manager → Rasmus.
Was du Max über Schichtpläne, Vorfälle oder Gäste-Daten erzählst, verlässt unser Rechenzentrum in Schleswig-Holstein nicht. Bei einer eigenen Instanz: deine Schicht-Briefings, deine Lizenz-Checklisten, deine Eskalations-Logs landen in deiner LXC.
Die drei Tools, an die Max im Alltag übergibt.
Max lässt sich mit eurem Schichtplan, eurer aktuellen Cocktail-Karte und eurer Lizenz-Liste beladen — Briefings und Checklisten greifen dann auf eure Lage zu.